気になる！串焼き、焼き鳥屋の串の原価っていくらなの？

庶民の食べ物焼き鳥&串焼き。昔から、大衆とともに広まってきました。

食卓やお酒のお供に、小さな子供から年配の方まで幅広い世代で食べられていますね。ちょうどいい長さの串に刺さっており食べやすくなっています。

焼き鳥を焼きながら、焼き鳥を産んだ人ってすごいな～ってつくづく実感します。

焼き鳥屋さんから漂う、たれの香り焼き鳥が焼ける音。どれをとっても格別なものがありますよね。

焼き鳥屋さんの店主、お客さん同士との何気ないコミュニケーションも場でもあります。

私の自己紹介を少し

こんにちは！名前は、TAISHIと言います。

サラリーマンを経て、移動販売の焼き鳥屋からお持ち帰り専門焼き鳥屋を修行経験無しで経営しております。

熊本の県北福岡県よりに位置する、玉名郡玉東町にお店をかまえております。

小さな、小さな個人のお持ち帰り専門焼き鳥店を経営。

借金、銀行の融資を受けずに開業。

税込み1本９０円で、月間販売本数約７５００本。

鶏肉の原価

国産鶏モモ・・・￥２０５２／2㎏

ブラジル産鶏モモ・・・￥１１８８／2㎏

国産鶏皮・・・￥１０９０／2㎏

国産テール・・・￥７７６／2㎏

国産鶏レバー・・・￥１３５０／2㎏

国産ハツ・・・￥１１８０／2㎏

大抵の焼き鳥屋さんは、一本３０ｇなので３０ｇあたりの原価になおしますと

国産鶏モモ・・・￥３１

ブラジル産鶏モモ・・・￥１８

国産鶏皮・・・￥１６

国産テール・・・￥１２

国産鶏レバー・・・￥２０

国産はつ・・・￥１８

この価格に、人件費を含め経費が乗ってくることになります。

私の経営しているお店は、積極的にブラジル産のもも肉を使用しています。

唐揚げも、ブラジル産のもも肉です。

牛肉の原価

アメリカ産ヒレ・・・￥６９８０／2㎏

オーストラリア産ロース・・・￥６８４０／2㎏

オーストラリア産牛レバー・・・￥１５９２／2㎏

国産牛レバー・・・￥８３６０／2㎏

国産牛はつ・・・￥７３９８／2㎏

豚肉の原価

デンマーク産豚バラ・・・￥１５９６／2㎏

国産豚タン・・・￥２７００／2㎏

アメリカ産豚タン・・・￥１４００／2㎏

国産豚かしら・・・￥２０８０／2㎏

国産豚はつ・・・￥７２０／2㎏

国産豚レバー・・・￥１２００／2㎏

国産豚ふわ（肺）・・・￥９００／2㎏

やはり、国産は高いです。豚はつなど国産でも安いものもあります。

焼き鳥屋さんを開業する前は、たくさん焼き鳥屋さんへいって実際に食べてみてみるといいでしょう。

実際に、わからないことは積極的に店員さんに聞いてみるもの手です。

国産なのか？海外産なのか？など。

主な仕入れ先を紹介

業務用食肉卸総合商社Ｋ＆いい肉．ｃｏｍ

食肉卸．ｃｏｍ

業務用食材卸市場Ｍマート

この３つはおすすめです。あなたの地元の卸業者と併用してもいいかと思います。