コロナショックで飲食店経営、焼き鳥屋開業に赤信号点灯か!？
緊急事態宣言が主要都市に出され、益々飲食店など自粛を余儀なくされることとなりました。
今回のような事態はこれからも起こりうると想定されます。それを、加味したうえで経営戦略、開業戦略を練る必要が顕在化されましたね。
もともと、こういったリスクは近くに転がっていたんだと思います。巨大地震などもそうです。そして、私たちは気づいてしまった。
悲壮感が漂う市街地で思いました。ここが、踏ん張り時だと・・・。
小さい焼き鳥屋はむしろ、逆にこれはチャンスなのかもしれないとも思っています。
コロナショック後の小さな焼き鳥屋店舗経営ポイント3選
これは、私自身も実行していくポイントです。
- ①、店舗であがる利益だけを頼りにしない！別のキャッシュポイントを構築する。
- ②、自分の店の売りを考える。
- ③、お客さん、地域の方々とのコミュニケーションをとる。
それでは、解説していきます。
①店舗であがる利益だけを頼りにしない！別のキャッシュポイントを構築する。
店舗だけの売り上げに頼っていると非常事態の時に資金ショートをおこしてしまう危険があるからです。
小さい焼き鳥屋において、融資を頼りにしては危険です。結局、いずれ返さなければならないからです。融資を受けていて、返済の途中で資金がショートしたら悲劇です。
なので、何回でも言いますが融資をあてにしないでくださいね。
対策（例えば）・・・（YouTube動画チャンネル運営、ブログ等の情報発信、動画教材販売、投資など）店舗売り上げとは別のキャッシュポイント構築。
②自分の店の売りを考える。
なぜ、他店ではなく自分の店舗に足を運んでもらうのか？他店にはない自分の店舗の価値とは？を明確に打ち出すことでしっかりと差別化をはかっていきます。
地域に愛される商材、人、お店、サービス考えましょう。
対策（例えば）・・・（店舗がある地域の農家さんが作った野菜やお肉を使った串など）大型チェーン店には真似できないことを考える。
③お客さん、地域の方々とのコミュニケーションをとる。
コロナショック後は、競合他社はいろいろな手で売り上げアップを推し進めるでしょう。
その中でも、小さな焼き鳥屋は地域のお客さんとの絆を深め、距離を近くしていくことが大事でしょう。
対策（例えば）・・・（地域の夏祭り出店など）
